Vino Espumoso Humberto Canale Extra Brut

Bodega: Humberto Canale
Año: 2018
Viñedos: Alto Valle de Río Negro
Altura [m]: 232
Contenido de Alcohol [% vol.]: 12.6
PH: 3.3
Acides [g/l]: 6
Azucar Residual [g/l]: 5.85
Varietal: 50% Semillón, 30% Pinot Noir, 10% Sauvignon Blanc y 10% Merlot
Elaboración: La uva llega a bodega en buen estado sanitario, con un grado óptimo de maduración. Se despalilla y a continuación se separa la fase liquida de los sólidos mediante un proceso de prensado neumático. El líquido obtenido se traslada a vasijas de 9.000 litros de capacidad donde comienza la fermentación alcohólica. Durante todos los días se realizan dos tomas diarias de temperatura la cual debe permanecer entre 15° y 17° durante esta etapa que dura 15 días aproximadamente. Una vez terminada la primera fermentación alcohólica el vino base se trasiega a otras vasijas para ser clarificados y estabilizados antes de la toma de espuma o segunda fermentación que se realiza en tanques de acero inoxidable (Método Charmat). Finalizada la segunda fermentación el espumante queda en contacto con las lias o borras durante 2 meses para favorecer complejidad y volumen de boca.
Enólogo:
Temperatura ideal de servicio: 8°C
Potencial de guarda: 3 años